国庆第二天徐州人办大席必上这道菜 外地人听这名儿不敢动筷

国庆第二天徐州人办大席必上这道菜 外地人听这名儿不敢动筷

🍜 国庆走亲访友，徐州人少不了办大席。
徐州大席上有一道菜，外地人听名字不敢动筷，徐州人却抢着吃——它叫"杂拌"。

🥘 杂拌是什么。
徐州大席杂拌是个"大杂烩"：炸肉皮、丸子、酥肉、蹄筋、笋片、木耳、黄花菜，全烩在一锅浓汤里。
它不是随便凑的，每一样都有讲究——炸肉皮吸汤，丸子有肉，蹄筋软糯，笋片解腻。
徐州人办酒席，杂拌是头一道硬菜，说"无杂拌不成席"。

🍜 为什么叫杂拌。
听着寒碜，其实是过去徐州办席条件有限，把能凑的好菜凑一锅，没想到成了经典。
现在馆子也能点，但家里办席的杂拌最香——那汤是骨头汤吊的，料给得足。

🍖 大席还有哪几道必上。
①把子肉——肥而不腻；
②糖醋鱼——年年有余；
③四喜丸子——团圆；
④小酥肉——外酥里嫩；
⑤杂拌——刚才说的。
这五样齐了，徐州大席才算齐。

📍 去哪吃。
国庆想尝徐州大席味，别去景区馆子。
丰储街、富国街的老馆子都能做杂拌，一份够3人吃，别点多。

🎁 家里办大席剩了锅碗瓢盆、桌椅想出的，闲置买卖版块免费挂，本地面交不抽成。
你家大席必上哪道菜？评论区聊聊。