李同茂酱园1902年开张 一千二百口酱缸 徐州酱园业曾经的首户

李同茂酱园1902年开张 一千二百口酱缸 徐州酱园业曾经的首户

🏮 前几次说了三珍斋、老同昌、泰康，今儿说另一位老伙计——李同茂酱园。这家1902年开张的酱园，曾经有一千二百口酱缸，是徐州酱园业的首户。


📖 按公开资料，李同茂酱园1902年开业，店址在马市街路口偏南（今徐州古玩城南隔壁），1945年迁到马市街33号。它开业时已经有规模，是在收购当时徐州最大的酱园陈广隆酱园后开的业，一开张就有一千二百个酱缸，是全城酱园业的首户，甜油、豆瓣酱、酱菜都做得地道。

🥢 那时候徐州人过日子，酱菜是餐桌上的常客，早上就粥、下面条，都离不开一碟酱黄瓜、酱萝卜。李同茂的甜油是窑湾甜油的路子，小麦发酵酿造，炒菜、凉拌都提鲜；豆瓣酱用本地黄豆，晒足日子，酱香浓郁。

1956年公私合营后，徐州酱园业合并成七家，李同茂是其中之一，后来改名为厂，隶属于蔬菜公司。如今马市街一带整修后，老酱园的影子淡了，可徐州人做菜爱放甜油、酱菜的习惯，一直留到现在。

外地朋友补一句：甜油不是酱油，是徐州本地的酿造调味品，味道更鲜、带点甜，凉拌菜、炒菜都能用；买酱菜先尝后买，别听"限量""老字号"忽悠，认准正规门店。

🏮 你家老一辈用过李同茂的酱菜吗？有没有跟这家老酱园有关的记忆？评论区唠唠。