人民日报副刊点赞徐州：鱼羊为鲜，一串烧烤里的千年彭...

【文化聚焦】从“伏羊节”到“羊方藏鱼”，徐州美食登上国家大报
北京/徐州讯 2026年3月25日，《人民日报》第20版副刊“多味斋”栏目刊发作家杜怀超的散文《鱼羊鲜也》，将目光聚焦于江苏徐州。文章以细腻的笔触描绘了徐州街头巷尾的羊肉烧烤盛况，深挖其背后的地理渊源与历史文脉，盛赞徐州人“冬日吃、夏日亦吃”的独特饮食智慧，更从汉字“鲜”的构造解读出徐州美食的文化灵魂。


烟火彭城：华灯初上，满城羊肉香
文章开篇便勾勒出一幅生动的徐州夜生活画卷：
“到徐州街头走一走……一旦华灯初上，在夜色的催促下，店铺里便挤满了人。一张张方桌上架着一个个烧烤架，热气腾腾，美味飘香，食客们吃得满头大汗。”
作者指出，徐州人对羊肉烧烤的热爱已融入城市基因。这种热情不仅体现在日常，更凝聚在独特的“伏羊节”中。与许多地方“冬补羊肉”的习惯不同，徐州人坚信“夏日吃羊，暖上加暖，可除寒气”。这一反常规的饮食习俗，展现了徐州人顺应自然、敢于尝鲜的生活哲学。


历史回响：刘邦苏轼皆爱，一道菜流传千年
为何徐州羊肉如此迷人？文章借本地美食家之口道出两大秘诀：山川地理适宜养羊与深厚的文化传统。
名人加持：从汉高祖刘邦偏爱羊肉，到宋朝苏轼任徐州知州时的美食轶事，羊肉始终是彭城餐桌上的主角。
文化源头：文章特别提到了上古名菜“羊方藏鱼”。这道仅用羊肉和鱼为主料的菜肴，历经千年而不衰。作者亲试后感叹其极致之“鲜”，并巧妙关联汉字文化：“汉字‘鲜’从羊从鱼，虽非造字本意，却与这道菜的滋味天然契合。”这一解读，将徐州美食提升到了文化符号的高度。


全羊盛宴：从街头烧烤到山野情怀
文中详细列举了徐州人对羊肉的极致探索：烧羊杂、烤羊头、椒盐羊排、干煸羊血……“关于羊的各个部位的菜品映满眼帘”，让人垂涎欲滴。吃一顿地道的羊肉烧烤，已成为作者招待远方朋友的“最高礼仪”。
此外，文章还将视野拓展至更广袤的天地，提及甘肃甘南的羊肉盛宴作为呼应。无论是徐州街头的炭火熏烤，还是甘南山野间的长桌宴，羊肉所承载的不仅是味蕾的满足，更是“山峦的骨骼、江河的血液”以及人与人之间淳朴的情愫。


媒体声音：小食物折射大文化
《人民日报》此次刊发《鱼羊鲜也》，不仅是对徐州美食的一次集中推介，更是对徐州作为国家历史文化名城深厚底蕴的肯定。
城市名片：羊肉烧烤已成为徐州继两汉文化、云龙山水之后的又一张闪亮城市名片。
文化自信：从“伏羊节”的民俗传承到“羊方藏鱼”的历史典故，徐州人正用舌尖上的味道，讲述着古老而鲜活的中国故事。
一城青山半城湖，一串羊肉醉彭城。 在这个春暖花开的季节，不妨来徐州，寻一家老店，点一把肉串，品味那份穿越千年的“鱼羊之鲜”。
来源： 《人民日报》（2026年3月25日第20版）、金台资讯
作者： 杜怀超
时间： 2026年3月25日
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