徐州油烫鸭：皮脆肉嫩香得直咂嘴！

这鸭子可太讲究了！

先拿十几种香料卤得透透的，再挂起来晾得皮绷紧。

关键在最后那勺滚油——“滋啦”一浇，鸭皮瞬间炸出焦糖泡，

脆得跟玻璃纸似的！

肉还是嫩得能掐出水，骨头缝里都渗着卤香。

老徐州人都懂，得趁热撕着吃，蘸点秘制酱，哎呦那个得劲！

油烫鸭往案板上一摔，

脆皮声能传半条街，喷香！