有关喝饼子的风情故事

徐州有一种面食，广为人知且深受徐州人喜爱。这种面食制作的时候要先活好面，然后再用手取一小块面团，把它拍成巴掌一样大。烧菜的时候呢，锅里要多放些水，把这个面饼贴在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖焖菜。菜好的时候也就蒸熟了，表面松软，背面结成一层黄壳，香脆可口，这就是徐州人常吃的喝饼子。

                                          


喝饼子可以说是徐州地地道道的风味小吃，就像在喝菜汤是因为一半泡在菜汤里，所以徐州人给它起了个名字叫“喝饼子”这样一个形象的名字。徐州喝饼子的一大特色就是菜是什么味，饼子是什么味，像小鱼喝饼子、大白菜炖猪肉喝饼子、烩茄子或豆角子喝饼子等等，种类很多，荤素齐全。
在清朝乾隆年间，有一个宰相路过徐州。他很喜欢美食。听说徐州的喝饼子香脆可口，就让地方官带他到统一北街一家名叫喜客来的饭庄里，点名要喝饼子尝尝。厨子们一听说当朝的宰相大驾光临，那是又紧张又激动。一不小心把喝饼子给贴糊了，这一下把掌勺的厨子吓坏了，心想搞不好这次要掉脑袋。但是行走江湖多年的大厨深知人的普遍心理，盛赞之下天怒气消。也就是俗话说的拍马屁，先用好话把宰相大人捧晕，然后再解释把喝饼贴糊的事。于是，大厨连忙跑到前厅故意两眼直楞楞地看着宰相大人的肚子。宰相也是丈二和尚摸不着头脑，就问他:“你不去看看喝饼子出锅里没有，搁这老看我肚子干啥？”大厨慌忙说:“人们常说，宰相肚里能撑船，我看看大人的肚子并不大，怎么能撑船呢？”宰相一听哈哈大笑，那是说宰相的气量最大，对一些小事情都能容忍，从不计较。大厨听到这里，扑通一声跪在地上，声泪俱下地说:“小的该死，方才贴喝饼子时不小心，把喝饼子给贴糊了。还请大人等一个时辰。相爷气量大，请千万恕罪！”宰相一听，不禁勃然大怒，正要发作，但冷静一想，自己刚刚讲过宰相气量最大，怎么能为这件小事给他治罪呢？于是，宰相平了平气，温和地说，不要紧，你再去贴一锅就是了！大厨凭借自己的智慧在对宰相进行一番称赞之后，然后说出自己的错误，成功地躲过了一场杀身之祸。
通过这个小故事可以了解到，喝饼子至少在清乾隆年间就已经在徐州流行了。喝饼子虽好吃，但不能常吃。因为做起来比较麻烦，需支地锅要旺火，还要四处搜集干柴草。在家里想吃的话得挑个没什么事的时候才适合做。要想吃出正宗的喝饼子必须用徐州人的锅火炝子烧才最有味、才最地道！[来看我]
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