餐饮具卫生与人民群众健康安全息息相关，提高餐饮具集中消毒服务单位的消毒效果,对有效切断传染病传播途径，保障人民群众饮食安全具有至关重要的作用。近年来，我所通过强化餐饮具集中消毒监督管理，创新工作模式，确保集中消毒餐饮具卫生安全。
开展专项整治，圆满完成“双随机”监督检查。重点对餐消单位生产场所的卫生状况，生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求，出厂的餐具是否按照规定检验合格并随附消毒合格证明，是否按规定在独立包装上标注相关内容，是否建立和遵守出厂检验记录制度等方面进行检查，并对餐饮具样品进行随机抽检。2021年共抽检餐具416套，合格405套、不合格11套，合格率为97.4%；抽检筷子550双，合格470双、不合格80双，合格率为85.5%。对产品抽检不合格企业责令其立即整改并立案查处。
开展餐饮具集中消毒服务单位信用评价。市卫生监督所根据《徐州市2021年度餐饮具集中消毒服务单位卫生信用评价工作方案》，结合本年度日常监督和抽检结果，对年度综合能力、质量与安全、社会监督、行政监督以及社会责任、行业内部表彰等指标进行评价，最终核定A级单位（诚实守信）4家，B级单位（信用良好）4家，C级单位（一般守信）3家。信用等级结果在媒体予以公示并通报市场监管部门，以此建立行业管理的守信激励和失信惩戒机制。
完善地方立法。针对餐饮具集中消毒上位法监管依据过于原则，缺乏消毒生产过程要求等问题，市卫健委组织起草制定了《徐州市餐饮具集中消毒管理办法》。经过学习调研、召开行业听证会、向社会征求意见、召开专家论证会等环节，最终形成了《办法（草案）》，经市人民政府第78次常务会议审议通过，将于2022年4月1号起正式施行。
开展在线监测，实时动态监控。我市积极推进餐饮具集中消毒服务单位的在线监管。通过在试点企业的生产线及化验室等场所安装监控探头和测温装置，实时了解企业的生产状况、物理消毒和产品检测情况，实现餐饮具集中消毒非现场监督。
注重宣传，科学指导公众消费。一方面市卫生监督所通过网络、微信公众号等有针对性地发布集中消毒餐具饮具消费提示，科学指导消费，提升消费者卫生健康意识；另一方面通过徐州电视台“徐州夜新闻”、“都市晨报”等栏目曝光检查结果和具有典型意义的案件，震慑违法行为，促进企业自律，多效并举保障消费者健康安全。
【来源：徐州市卫健委_工作交流】
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