《徐州地方名菜》(一）羊方藏鱼(续)

(接上文)
给孩子做鱼吧，怕彭祖回来责怪。不给孩子做鱼吧，怕孩子伤心。左思右想，终于想了一个两全其美的办法，就是把鱼夹在炖制的羊肉中，鱼一熟赶快让孩子吃掉。这样彭祖回来发现不了，也就不问拉倒了。

羊方藏鱼。(网图)

小夕丁赶在父亲回来之前，把这个鱼吃了。彭祖可是厨行的祖师爷。彭祖回到家以后，夕丁的母亲就端上一盆热气腾腾的羊肉来。彭祖一吃，回味无穷。再一想，怎么一天不见，妻子的烹饪技艺长进那么快？！就心里犯嘀咕，寻问这事。彭祖的妻子一开始不敢说实话，在彭祖的再三追问下，她才一五一十道出原由。彭祖太痴心于烹饪了，他接下来几天，按照妻子的说法，如法炮制。每次做出的羊肉都非常的可口，醇香四溢。街坊邻居听说彭祖家里又发明了一种羊肉的新做法，都过来讨教。彭祖把这种技艺传给了大家。然后，一传十十传百，代代相传至今天。

羊方藏鱼。(网图)

彭祖生活的年代正处于原始社会向奴隶社会过渡的时代，距今少说也有4000年了。在夏商时代，正是汉字的造字时代，汉字的“鲜”字以“鱼”配“羊”而成，据说就来源于此。
后来，“羊方藏鱼”这道美味经过徐州名厨的不断改进，味道越来越好。做这道菜，书上记载的古法十分讲究。夏秋季用羯羊配鲫鱼，冬春季用择过的小母羊配鳜鱼。所以，“羊方藏鱼”这道菜，因为选料独具匠心，也被纳入“食疗菜”的范畴。(中医名词)。通过食用这道菜，不仅可以帮助健体强身，而且还可以增强对疾病的抵抗力。据《饮食疗物》这本书介绍，羊肉性甘温，益气补虚，温中暖下。鲫鱼，性甘平，清热解毒，益气健脾二者结合，可以治疗多种疾病。

羊方藏鱼。(网图)

而现代医学证明，鱼、羊这两种食物所含的蛋白质，组成部分氨基酸在同烹时发了生化学反应，其鲜度大大超过了味精的解味成分。所以，“羊方藏鱼”有非同一般的鲜味。
状元李蟠在品尝这道菜后，提联一幅:
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