徐州 米线的起源，并非裹挟着浪漫的文人传说，而是根植于南北交汇的市井智慧。
它既非汉代古法，亦非效仿云南过桥米线的衍生品，而是明清时期徐州人融合南北饮食基因的创造——
以稻米与淀粉共揉的独特配方，塑成微黄筋道的米线，在骨汤与肉酱的碰撞中诞生了“咸鲜浓烈”的味觉密码。
更耐人寻味的是，徐州人将 吃米线称为“ 喝米线”，一字之差，道尽豪迈：碗中米线如绸缎滑入喉间，汤汁需仰头尽饮，市井烟火气与江湖气浑然天成。
如今，这碗米线仍在进化： 老店以母鸡高汤复刻记忆，新派则大胆加入河蟹、馓子，甚至以科技锁鲜工艺让传统突破地域限制
徐州人常喜欢的例如富国街的一品飘香，罐罐米线， 云龙湖阿哲米线等等。
——它从不是历史的复读机，而是永远新鲜的味觉实验场。
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徐州美食
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