《徐州地方名菜》(六）大王集香肠(续)

(接上文)
说完，拉着教书先生就走。到了谈谈寺，朱元璋一看，是来找麻烦的，但又不能不谈，就问这赌注是多少？李屠户说，就下二十五吊吧。于是，每人拿出二十五吊钱放在一起。李屠户说，法师，我是个粗人，我得先谈，而且还有一条，如果你谈输了，不但这个钱我要拿走，而且从此之后，你得离开这座寺庙。
朱元璋心想，我可是身经百战的老手。像教书先生、张大仙这样的人都不行，你一个杀猪的，还能有什么本事？！于是便爽快地答应了，话声一落，李屠户从腰里拔出一把杀猪刀往桌上一放，指着朱元璋说，我说你的头重二斤半，要不信割下来称称看。朱元璋一想，哭笑不得，无话可说，只好认输。
从此以后，朱元璋又开始了流浪的生活。有一天，他讨饭讨到睢宁大王集附近又饥又累，有一家正办喜事的人施舍他一盒剩饭剩菜，朱元璋是狼吞虎咽。在吃菜时，他吃到一根像胡萝卜一样的食物是满口流香，从此以后念念不忘。

大王集香肠。(网图)

后来，朱元璋登基做了皇帝，派人来打听这种食物。一问才知道，是当地人自做的香肠。朱元璋感念王集人当年救了他一命，便御笔一挥，赐名为“大王集香肠”。
做法:瘦猪肉七百五十克，肥猪肉二百五十克，糖一百克，盐四十克，葡萄糖二十克，白酒一百克，肠衣五十克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

大王集香肠。(图文)

将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆大小的块，与瘦肉搅匀，将各调味料加入肉中拌和均匀，然后将肠衣用温水泡软，洗净，肠衣的另一端用白线扎住……大王集香肠就制作完成啦！(全文完)[来看我]