徐州人喜吃地锅也是在全国出了名的。今天聊聊地锅的来龙去脉。在徐州的铜山、沛县靠近微山湖一带流行一道民间菜叫“老鳖靠河沿”。
这是微山湖边有名的地方特色小吃。这种乡土气息浓郁的地锅菜在微山湖边的渔民家庭中，现在还经常能吃到。过去湖里的渔民在船上生活，为了节省烧火的柴草，一般将现捕的活鱼用湖里水在大铁锅中炖。锅边贴上手掌大小的喝饼子，鱼熟了锅饼也蒸熟了。吃着面饼就着醇美的鱼肉，喝着鲜美的鱼汤，一顿饭吃得绝对称得上津津有味啊。
地锅辣子鸡。(潇叁籽资料图片)
据说，“老鳖靠河沿”与当年乾隆下江南有关系。当年乾隆皇帝下江南路过微山湖，就从铜山柳集上岸，地方官来不及准备吃的，就让当地老渔民献上这道菜。乾隆皇帝吃了以后，觉得口味非常好，就问:“这是什么菜？”可是，这道菜原来就是一道家常菜，普普通通也没有一个名字。老渔民这下犯难了，要是如实禀告皇上说，这道菜无名无姓，怕皇上不高兴。老渔民灵机一动说，吾皇万岁，万万岁！这道菜叫老鳖靠河沿。
原来，这位老渔民想到地锅的整个锅边贴满喝饼子之后，就像一只只老鳖爬满河沿。于是，集中生智临时给这道菜起名叫“老鳖靠河沿”。随从的官员在旁边说，知道皇上下江南路过微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。本地老百姓为了感谢皇上恩德，纪念老鳖朝拜的千古奇迹，特地做了这道菜供奉皇上。乾隆皇帝听完，龙颜大悦。从此以后，这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。
徐州地锅美名扬，外国朋友品尝后也赞叹不已。(潇叁籽资料图片)
喝饼子原来是用微山湖的芒子米碾成的面粉。现在随着人们生活水平的提高，要想吃到真正的芒子米锅饼很难。现在做锅饼用的是一般用豆麦掺小麦面或玉米面。地锅里的菜不光有鱼，还有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，喜欢吃的也可以在家中试着做吃。[来看我] |
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